Vendedor de comida de rua é uma das profissões mais populares em desenvolvimento, segundo a autora Bianca Chaer. A atividade é fonte de renda de muitas famílias, já representando 2% da população.
Embora seja atividade antiga, os modelos de venda de comida de rua começaram a inovar a partir da primeira década do século XXI, com a modalidade de comércio em Food Truck.
A infraestrutura necessária para montar um Food Truck deve ser planejada para poder atender a preparação e comercialização dos alimentos, segundo as exigências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) Municipal e Estadual, da Prefeitura, do Departamento Nacional de Trânsito (Denatran), do Departamento Estadual de Trânsito (Detran) e do Instituto Nacional de Metrologia, qualidade e tecnologia (Inmetro).
O investimento pode variar de R$ 50 a R$ 70 mil ou chegar a montantes mais altos, em torno de R$ 200 mil, dependendo da tecnologia utilizada das adequações de suspensão e freios para aguentar o peso da cozinha e os equipamentos instalados.
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